Uppsss… Ein paar Fässer wurden zu voll gefüllt.
Gegen Ende der Gärung werden die Fässer aufgefüllt. In diesem Fall war die Gäraktivität doch noch etwas zu stark… und der Steigraum zu gering, so dass nun etwas Schaum oben hinausquillt. Towards the...
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Weißer Burgunder & Chardonnay – Pinot Blanc and Chardonnay
Die letzte Woche stand im Zeichen des Weißen Burgunders und unseres Chardonnays. Die strenge Vorlesen haben sich gelohnt und dieses Mal wurden nur die reifsten und perfektesten Trauben geerntet....
View ArticleDer Traubensaft schmeckt zu gut – The grapejuice tastes too good
Aus den aromatischen 2007 Weißer Burgunder Trauben wird hier ein Traubensaft gekeltert, welcher in diesem Falle den kritischen Geschmack eines kleinen Jungen überzeugen muß. Der Saft ist jedoch so gut,...
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Herbst 2007 sonstiges.. other Harvest 2007 News
Zum größten Teil sind wir nun im Keller bei der Weiterverarbeitung der Moste. Am schlimmsten ist es, wenn man vergisst die Hefeansätze zwischendurch umzurühren. We spend most of the time in the cellar...
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Acolon – Trockenbeerenauslese
Die eingetrockenten Botrytisbeeren aus unseren Acolon Anlagen wurden diese Woche ausgelesen und über Nacht ausgepresst. This week we picked out the dry berrys from our Botrytis infected Acolon...
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Goldenes Laub – Golden Vine leaves
Nachdem ich die schönen Bilder von Schreiberswein und von Harald Steffens gesehen habe, wollte ich es dieses Jahr auch endlich einfangen… Das Goldene Laub. Leider kommt der Frost meistens zu früh und...
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2007 Gewürztraminer Beeren sortieren – sorting Gewürztraminer berrys
Letzte Woche haben wir noch schnell unsere Gewürztraminer geerntet. Das Sortieren im Weinberg war doch zu mühselig und wurde deshalb am Sortiertisch durchgeführt. Last week, we picked our...
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2007 Weiterverarbeitung – 2007 Cellar work
Draussen hängt noch unser Cabernet Sauvignon, Cabernet Cubin und Riesling… Zeit um im Keller etwas aufzuarbeiten. Outside, we still have our Cabernet Sauvignon, Cabernet Cubi and Riesling hangeing in...
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2007 Cabernet Sauvignon & Cabernet Cubin
Heute wurden unsere letzten Rotweinsorten geerntet. Today we picked our last two Red wine varieties. Cabernet Cubin in einem reifen Zustand und ohne Botrytis. Cabernet Cubin, absolutely ripe and with...
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Letzte 2007 Riesling geerntet – Picked the last 2007 Riesling
Ganz nach dem Motto… je länger die Reife, desto intensiver die Aprikosenaromen… wurden jetzt endlich unsere letzten Rieslinge geerntet. Die nächtlichen Starkwinde Anfang letzter Woche schüttelten die...
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